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Rosinen sind getrocknete Weintrauben.
Die RosinenNicht jede Weintraube kann auch eine Rosine werden, denn dafür muss sie reif gepflückt werden und anschließend richtig getrocknet werden. Rosinen haben eine goldgelbe bis dunkelbraune Haut. Es gibt unterschiedliche Rosinenarten, die sich nicht nur in der Farbe unterscheiden, sondern auch in ihrem Geschmack.
Bei den Rosinen können Korinthen, Zibeben und Sultaninen unterschieden werden. Rosinen haben einen sehr hohen Zuckergehalt. Getrocknet werden Rosinen entweder in der prallen Sonne oder aber in eigenen Räumen, die belüftet, schattig und warm sein müssen. Wenn die Rosine eine Restfeuchtigkeit von 15 bis 20 Prozent aufweist, ist der Trockenvorgang endgültig abgeschlossen. Da der Weintraube während der Trocknung Feuchtigkeit entzogen wird, steigt der Zuckergehalt bis auf 600 Prozent an.
Die Herkunft
Schon im Altertum war die Herstellung der Rosinen bekannt. Heute kommen Rosinen hauptsächlich aus Griechenland, Zypern, der Türkei und den USA.
Saison
Da es sich bei der Rosine um getrocknete Weintrauben handelt, gibt es keine Saison, denn Rosinen können das ganze Jahr über gekauft werden.